杭州武林熬鴨培訓班

武林熬鴨培訓項目介紹

武林熬鴨是一道浙江省的傳統名菜，屬于浙菜系。根據宋代的菜譜進行仿制的，有北方菜系的風格特點，色澤油亮，肉質酥爛而不變形，油而不膩，鮮咸中略帶酸甜，應該說是一道風味獨特的菜肴。

武林熬鴨的做法

1. 在肥鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內臟洗凈，并在背部劃一刀，用沸水焯過;

2. 取大炒鍋一只，舀入清水500毫升，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油和醋、醬油、白糖、香雪酒50克調味;

3. 然后再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒;

4. 繼而改微火燜約2 小時至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋;

5. 揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。

武林熬鴨培訓優勢

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