成都披薩培訓(xùn)班

　　披薩培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　披薩是意大利特色傳統(tǒng)美食，歷史悠久，四百年前由那不勒斯地區(qū)面點(diǎn)師所創(chuàng)。這種食品色澤金黃，松軟可口，香味撲鼻，做法多樣，流傳盛廣。披薩制作講究，選材獨(dú)到，以乳酪、面粉、火腿、香腸、肉類、洋蔥等為原材料，經(jīng)預(yù)熱、和面、揉面、壓形、撒料、烘培等工序制作而成，種類多樣，有意式、美式、薄脆、夾餡等品種可選，營(yíng)養(yǎng)健康，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)等元素，好吃飽腹，深受人們喜愛。

　　披薩培訓(xùn)種類

　　意式披薩、美式披薩、薄脆披薩、烤盤披薩

　　披薩培訓(xùn)課程

　　和面知識(shí)：面粉的歸類及特征，面粉的起發(fā)原理及儲(chǔ)放，各類醬料的制做及溫控，各類醬料應(yīng)用范疇，面團(tuán)起發(fā)程度的把控；面胚制作與發(fā)酵：面胚壓制，冷藏存儲(chǔ)和制作，半成品的制作；披薩整體制作：餡料選擇與制作，披薩修飾及配搭。

　　披薩培訓(xùn)時(shí)間

　　小班反復(fù)授課，不限定培訓(xùn)時(shí)間,隨到隨學(xué),掌握為止。一般2-3天天左右，視個(gè)人情況而定。

　　披薩培訓(xùn)流程

　　1.拌料：將面粉、乳酪、水混和，邊放水邊攪拌，放發(fā)粉和少許鹽，將面揉成面團(tuán)，靜置半小時(shí)左右，再接著揉面讓面胎更有嚼勁。

　　2.制胚：在烤盤中抹少許黃油，將面團(tuán)放到盤中壓形，在上面澆番茄醬，撒上肉松、鋪上豬肉、香腸、蔬菜等，邊緣刷上雞蛋液。

　　3.烘焙：以小爐為宜，爐溫170～180℃。在產(chǎn)品膨脹約80%時(shí)，蓋上拗鍋，烘焙3～4分鐘，視餅體顏色金黃，完全膨脹后，便可出爐。