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蟹黃灌湯餃培訓的地址在哪兒(掌握這些技巧，讓你成為蟹黃灌湯餃高手)
選材要點
選擇優質的蟹黃是制作蟹黃灌湯餃的重要步驟，要選用含量足夠高的新鮮蟹黃，并且將蟹黃處理干凈。餃子皮要選用制作好、軟硬適中的餃子皮。
制作技巧
灌湯餃要用蒸的方式烹飪，其次要注意制作過程中的手勢，以免破皮或者口感不好。同時每個灌湯餃的蟹黃量不宜過多，以保證湯汁的味道。
烹飪方法
制作完成后應該放到鍋中小火蒸，時間大概需要10-13分鐘，注意蒸好的餃子松脆適宜、不沾鍋、餃子底部呈現微黃色。蒸餃前要先在碗里倒入適量清水，餃子放在碗里蒸，這樣餃子蒸出來的湯汁會更多。
搭配醬汁
蟹黃灌湯餃最佳的搭配醬汁應該是由老抽、陳醋以及姜絲、蒜末等調制而成的調味汁，其酸甜可口，適度的調味可以帶出蟹黃的醇香。
推薦餐廳
在蟹黃灌湯餃的故鄉——杭州，有一家名氣很大的蟹黃灌湯餃專門餐廳，那就是“永和和記蟹黃灌湯餃”。這家餐廳已有70年歷史，蟹黃灌湯餃的制作手藝和口感無人可以超越。
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