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【北京茶油鴨詳細做法步驟】
1,鴨子洗凈,瀝干水分備用。
2,鍋中倒入茶油,燒熱后,將鴨塊放入鍋中,大火炸制5分鐘。
3,鴨塊炸成金黃色后,撈出控油。
4,將鴨放入鍋中,加入黃酒、蔥姜、八角、桂皮、香葉、白糖等調料,小火燉制50分鐘。
5,將鴨肉燉制軟爛后,再加入鹽調味即可。
6,首先要注意的是鴨子一定要新鮮才可以,這樣的鴨子做出來才會非常好吃。
7,將鴨肉切成塊之后,一定要用熱水焯一遍,這樣可以有效的去除鴨肉的腥味。
8,在熬制鴨塊的時候一定要注意火候,避免將鴨子炒焦了。
9,在燉制鴨肉時,一定要加入適量的米酒和白糖來調味,這樣才可以使鴨肉更加的鮮美。
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