武漢豬雜粥培訓(xùn)班

　　武漢豬雜粥培訓(xùn)班

　　豬雜粥，廣東地區(qū)風(fēng)味小吃。進(jìn)入枸杞葉后，成為一鍋溫柔的粥水，待粥水與豬雜之間吸收其精華后，是越吃越有酸味。

　　豬雜粥配料

　　主要原料：豬肝五十克、豬腰2個(gè)(約150克)、雞肉100克、大米半杯。

　　鹽4克、油5克、味極鮮2克、姜一塊、米酒適量、芝麻油少許、小香蔥5根、五香粉少許。

　　豬雜粥做法

　　豬肝豬腰分別切好，用清水泡浸，水上加些蒸魚豉油去腥。豬肉砍成肉末用些許鹽和油淹制。

　　用砂鍋將黃小米熬成一鍋米花粥，放姜絲，倒入油，再放入豬肝，燒開(kāi)后再煮2分鐘，之后倒入豬腰和雞肉末，用勺子解組，起火煮開(kāi)再煮4分鐘，出鍋前進(jìn)入鹽、生抽佐料，撒上白胡椒與小蔥花，淋香油如要。