武漢糖油果子培訓(xùn)班

　　糖油果子又稱(chēng)天鵝蛋。因形似而得名，是四川省成都著名風(fēng)味小吃，青石橋三絕之首。特點(diǎn)澤黃亮，外酥內(nèi)糯，美味可口。糖油果子以江米、紅糖和花生為原料，將湯圓粉團(tuán)在油中炸制后裹上紅皮花生并用簽子穿下去。

　　每一顆糖油果子渾圓鮮亮，呈紅棕色，有焦糖清香，外表有噴香的熟黑芝麻，咬下來(lái)皮脆內(nèi)軟，更滿(mǎn)鍋的好的果子里頭是空心的。

　　武漢糖油果子培訓(xùn)班糖油果子培訓(xùn)【糖油果子培訓(xùn)內(nèi)容】

　　食材用料：湯圓粉、云南黑糖、白糖、熱開(kāi)水

　　簡(jiǎn)述流程：

　　1、揉面技巧：容器中倒到糯米粉，加上適量白糖相混。放入溫水，邊倒邊拌合，和成面包。

　　2、面包制作：將面團(tuán)拆成大概15g1個(gè)的劑子并搓圓，放在繃帶上自備。

　　3、糖油熬制：鍋中倒進(jìn)較多的油，在倒進(jìn)紅糖。開(kāi)中文火將紅糖燒化，飄浮在油表面，開(kāi)使冒泡沉下去了。

　　4、煎炸方法：依次放進(jìn)圓子，開(kāi)文火慢炸。紅糖漸漸開(kāi)始飄起來(lái)，用勺子不停推動(dòng)。顏色慢慢變深，不斷的推動(dòng)，直至上色不勻，機(jī)殼偏硬，呈現(xiàn)糖漿色只能關(guān)火。

　　注：以上步驟僅作學(xué)員參考，具體措施按培圳老師所學(xué)內(nèi)容。