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正宗肥腸面技術(shù)培訓(xùn)班

時間：2020-07-13 來源：食尚香閱讀：

　　俗話說得好，“人是鐵，飯是鋼，一頓吃餓得慌”。這話充分證明了一日三餐對每一個人的必要性，它是大家日常生活不可或缺的存在。肥腸面是成都人的主食之一。成都人對其的喜愛就如同重慶人對于小面、云南人對米線。肥腸面是四川著名的傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系。酸辣可口，酸辣無比。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、肥腸面的制作技術(shù)和烹飪技術(shù);

　　2、秘制紅油制作及保管技術(shù);

　　3、各種輔料制作及保管技術(shù);

　　4、肥腸的秘制處理工藝;

　　5、秘制高湯熬制與保存;

　　6、各種肥腸面的輔料制作及保管;

　　7、面條的煮制技巧和注意事項;

　　8、碗底的調(diào)制技術(shù);

　　9、成品面條的搭配技術(shù)。

　　【營養(yǎng)價值】

　　豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。適用人群:一般人都可食用。

　　面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，含有有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　【培訓(xùn)時間】

　　不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，根據(jù)個人學(xué)習(xí)掌握能力，一般3-5天左右。學(xué)習(xí)時間可自由搭配，隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息，視個人情況而定。

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