武漢牛腩粉培訓班

　　武漢牛腩粉培訓班

　　牛腩粉是廣西玉林市、欽州市、玉林市和廣東茂名市、肇慶市、茂名市著名的傳統著名小吃之一，關鍵材料有牛腩、嬰兒米糊等，調料有蒜頭、姜塊、蒜子、風姜、魚尾、草果、川椒、任店、八角、夏枯草、草豆蔻、陳皮、蟲蛻、五香粉、丁香等味道咸香可口。

　　武漢牛腩粉培訓班制作工序

　　將牛腩擦凈血污，倒入鍋中煮四十分鐘，撈起弄成小塊，倒入調料

　　腌制。將蔥頭、姜干、蒜頭倒入油鍋中炒香，下牛腱塊并將香袋(裝有青蒜、沙姜、魚身、桂皮、蜀椒、小茴、桂皮、甘草、陽春砂、黃芪、蟲蛻、五香粉、丁香等配料的茶包袋)置于至少，放入大骨湯。燜三至四小時，再將原湯放入煮沸，并加進味精等。

　　牛腩粉的制作

　　用時只需在熱水中燙熱，撈置碗中，添加牛腩及原汁只能食用。

　　米粉制作工藝

　　與牛腩相配的嬰兒米糊煮法也與一般蒸法不同。要選用教好白粘米自制的細嬰兒米糊;待鍋中水沸才產出，邊煮邊推入，待煮到紅薯粉輕拉即斷時，丟進，經青水浸洗，撈起涼干待用。