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四川麻辣燙就是麻和辣的結合之作;麻辣燙不僅聞名于它的麻和辣，更是因為其獨特的口味跟方便快捷讓顧客不斷增多，隨著社會的發展，生活節奏的加快，人們越來越鐘情于麻辣燙這樣的特色小吃。麻辣燙：鍋裝麻辣燙、碗裝麻辣燙、串串香麻辣燙。
麻辣燙配菜：毛肚、蟹排、干蒸、肉丸、肉餅、午餐肉、牛百葉、鴨腸、豆腐干、千張、魚豆腐、鵪鶉蛋、面筋、豆皮、藕片、香菇、玉米、豆芽、萵筍、白菜、青菜、生菜、油麥菜。
課堂學習：
1、講述麻辣燙的基礎知識，向學員發放燒烤資料;
2、教學員認識調味料,了解調味料的味性及使用方法;
3、教學員麻辣燙底料炒制熬制;
4、教學員麻辣燙高湯熬制，保存方法;
5、教學員麻辣燙骨湯調配，調整紅湯的方法，串串香的調制方法;
6、教學員麻辣燙秘制辣椒油的制作;
7、教學員麻辣燙蔬菜的處理，制作方法;
8、教學員葷菜，魚類，海鮮類，豆制品的制作方法;
9、教菜品的串串技術;
10、老師指導講解教學員回去根據自己的情況怎么去做生意，要注意什么，開店所需要的設備，材料;
11、采購部給學員講解采購的方法，訣竅，注意事項;
12、老師可以帶愿意到市場看看設備，材料的學員到市場認識了解采購的細節過程;
13、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止;
【培訓時間】
大約3-5天，時間不限，學會為止，手把手教學，隨到隨學，學習時間靈活，節假日照常上班。學會麻辣燙即可固定開店，也可流動經營，最低投資幾百元就可實現創業做老板的夢想，是小本創業投資者的首選項目。
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