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鹵雞爪就是鹵菜眾多分類中的一種，是人們比較喜歡吃的美食，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，是叫鳳爪。其是由精挑細選之后在經過腌制、鹵制等工藝制作而成的，鹵雞爪高蛋白、脂肪低，膽固醇低，熱量也低，可以調節身體的狀態，這是一個四季皆可以食用的美食，也是很適合在減肥期和想強身健體的朋友食用。但是制作鹵雞爪的時間不能很長，因為其致癌物會慢慢變多，一定要注意。
【培訓內容】
雞爪，啤酒，辣椒醬，紅燒醬油，料酒，姜，干辣椒，花椒，麻椒，八角，甘草，香葉，小茴香，冰糖，雞粉
1.雞爪剪去指甲、清水洗凈瀝干水備用;
2.熱鍋，適量油小火煎香料;
3.放入生姜、辣椒醬翻炒;
4.中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒;
5.放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒;
6.倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，小火燜煮40分鐘左右;
7.入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，盡量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱食用。
【教學模式】
按照鹵雞爪標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
學習美味的鹵雞爪技術可以來我們濟南小吃培訓食尚香，我們從成立到現在有十多年的教學經驗了，這么多年我們也培訓了不少的學員，企業成功幫助他們開店擺攤成功創業的，我們食尚香規模大，操作出具多，學員都是可以親自動手實操的，我們也保證來我們這邊的學員可以學到正宗的技術，后期我們可以幫助你創業，請你學會了技術 ，且也可以成功開店，想學習美味的鹵雞爪技術就來我們濟南小吃培訓食尚香吧。
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