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哪里學(xué)到正宗的紅油涼拌菜技術(shù)嗎

時間：2023-04-19 來源：食尚香閱讀：

　　哪里學(xué)到正宗的紅油涼拌菜技術(shù)嗎?紅油涼拌菜是很多人都喜歡的一道涼菜，味道可口，營養(yǎng)豐富，做法簡單，可以說是一道非常適合大眾口味的菜了，但是很多人卻不知道涼拌菜怎么做才好吃?那么有沒有什么簡單易學(xué)的涼拌菜做法呢?如果你也有這些疑問，那么不妨來這里看看食尚香餐飲小吃培訓(xùn)的老師是怎樣說的吧!

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　　紅油涼拌菜怎么做好吃

　　調(diào)料比例

　　做涼拌菜的調(diào)料一定要根據(jù)自己的口味來調(diào)整比例，如果想吃辣可以多放點(diǎn)辣椒油、花椒粉。如果喜歡吃酸一點(diǎn)的，可以多放點(diǎn)醋和生抽。

　　蔬菜處理方法

　　蔬菜需要提前焯水去除部分草酸和異味。焯水時加鹽和醋，可以使蔬菜中的草酸、異味及一些有害物質(zhì)溶于水中。在焯水時加鹽，不僅可以去除蔬菜中的異味及有害物質(zhì)，而且還能保持蔬菜色澤鮮亮。焯好水后馬上過涼，撈出瀝水。

　　紅油涼拌菜調(diào)味

　　調(diào)味料的用量要根據(jù)自己口味來調(diào)整，如果口味偏淡可以多放點(diǎn)鹽，口味偏咸就少放點(diǎn)鹽。調(diào)味時注意要根據(jù)食材不同來調(diào)整。如果想吃酸一點(diǎn)的口感，可以多放點(diǎn)醋;想吃辣一點(diǎn)的口感，就少放點(diǎn)辣椒油。

　　最后裝盤

　　所有食材洗凈后，把黃瓜、香菜、小米辣切成段和丁狀;鍋里倒入適量食用油燒熱，先把花椒粒、干辣椒放進(jìn)去炸香，然后再把蒜末放進(jìn)去翻炒幾下。最后把所有食材全部倒入到裝有涼拌汁的容器里攪拌均勻即可食用。

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