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餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例十

時間：2023-06-14 來源：食尚香閱讀：

　　餐飲創(chuàng)業(yè)成功案例十：從自主開發(fā)到“餐飲通”--“桂林人”的信息化之道

　　廣西桂林人集團公司的發(fā)起企業(yè)為成立的桂林米粉大王有限責(zé)任公司，經(jīng)營中式快餐。在董事長兼總裁申甲的帶領(lǐng)下，經(jīng)過近十年的快速發(fā)展，桂林人集團公司相繼在廣西桂林、柳州;湖南省長沙、株洲、湘潭、郴州、岳陽、懷化、婁底、湘鄉(xiāng)、張家界;湖北省武漢;貴州省遵義、江西省的南昌等地開設(shè)連鎖餐廳，成為擁有25家直營餐飲分店，5家加盟連鎖店，總營業(yè)面積40000多平方米，餐廳座位接待總量13500多位，共有員工4500余人”。

餐飲創(chuàng)業(yè)學(xué)員畢業(yè)

　　在桂林人的發(fā)展之路上，信息化從來沒有被忽視過，實際上，從成立之初，桂林人便十分重視信息化技術(shù)在快餐連鎖業(yè)的應(yīng)用，但是在當(dāng)時的信息化選擇上，由于沒有專業(yè)的快餐業(yè)軟件供應(yīng)商，桂林人只好自力更生，自己成立信息部門自主開發(fā)。隨著時間的推進，桂林人的門店越來越多，門店經(jīng)營模式也從純快餐門店發(fā)展到快餐門店為主、中餐廳、中西餐廳門店為輔，且不說應(yīng)用需求的變化帶來的軟件功能不適，光是維護原自主開發(fā)軟件的操作系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)通訊協(xié)議、數(shù)據(jù)庫版本的升級就應(yīng)接不暇了。因此，直到去年，桂林人的各門店還在應(yīng)用基于NOVELL網(wǎng)和DOS操作系統(tǒng)的自主開發(fā)軟件，雖說IT應(yīng)用不一定要追新，但基礎(chǔ)IT平臺和總體框架設(shè)計上的先天缺陷導(dǎo)致系統(tǒng)在應(yīng)用上的落后確實成為一個迫不及待需要解決的問題。

　　難道擴大信息部編制，繼續(xù)走“自主創(chuàng)新”之路?其實桂林人作為一個企業(yè)十分明白，“術(shù)業(yè)有專攻”，現(xiàn)代社會的發(fā)展對專業(yè)分工有著更高的要求，畢竟桂林人是做餐飲的，而不是做IT的。

　　在變自主開發(fā)為產(chǎn)品外購的思路確定后，通過同行推薦，“桂林人”與“餐飲通”可謂“一拍即合”。畢竟作為專業(yè)的餐飲軟件，餐飲通在開發(fā)和應(yīng)用環(huán)節(jié)吸收了大量用戶的應(yīng)用需求，積累了各種用戶包括快餐業(yè)用戶的成功經(jīng)驗。

　　根據(jù)快餐翻臺快、客人先點單交款、就坐的臺號不確定、廚房出品要求速度快、財務(wù)稽核嚴(yán)格的流程特點，結(jié)合快餐從業(yè)人員要求系統(tǒng)培訓(xùn)快速、操作簡單的需求，餐飲通在桂林人的應(yīng)用模式設(shè)計為：收銀臺采用觸摸屏設(shè)備，易學(xué)易用，點單收銀采用現(xiàn)買現(xiàn)結(jié)模式、檔口在收款的同時同步打印一聯(lián)出品單。

　　具體實施時，還碰到一個難題，客人在收銀臺點餐時尚未確定座位，如何準(zhǔn)確將出品送給客戶?

　　經(jīng)過實施工程師與客戶的交流，在系統(tǒng)中根據(jù)桌臺的數(shù)量設(shè)置一些虛擬的臺號，客人就餐時，將客人就餐的菜品通過觸摸屏輸入到虛擬的臺號上，并立刻進行結(jié)賬收銀，并將與賬單虛擬臺號相對應(yīng)的臺號牌給顧客，顧客持臺號牌任意就座。廚房出品后只需將出品單上所列菜品送到相對應(yīng)的臺號牌處。

　　“原來幾乎每個餐廳都有顧客抱怨餐廳上菜不及時，一看到服務(wù)員端著大片牛肉粉出來便趕緊問‘是不是我的牛肉啊?’，碰到問‘是不是我的豬肝’的還真不好回答……”看到餐飲通在桂林人成功上線，桂林人集團總裁助理劉總風(fēng)趣地開起玩笑來，“我們賣米粉、搞餐飲比搞軟件更在行也更有效益，以后我們專心多賣點米粉，好換你們專業(yè)做的軟件!”

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