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竹升面培訓介紹
竹升面是廣東省地方傳統面食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)壓打出來的面條、云吞、還有熬好的湯頭制成，云吞口感潤滑，面入口有彈性，讓人回味無窮。
竹升面種類
竹升面
竹升面家常做法
制作材料
原料：面條，云吞，豬骨湯頭
調料：生油，鹽，蔥
傳統制法
用傳統的方法搓面、和面。
選用傳統“竹升”壓面。
制成面條。
放進湯頭湯煮，撈起，即可食用。
竹升面的起源故事
竹升面早在民國時期流行于廣州西關一帶的傳統面，上世紀五、六十年代，來上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福。自從上世紀五十年代后期，面條工藝機械化后，竹升面制作工藝由手工制面轉變為機器和面、延壓、切面，并延續至今。在《舌尖上的中國》第一部第二集面食專題中為南派面食掙得一席之地的老牌傳統面。
竹升面營養價值
食尚香餐飲培訓做出來的竹升面爽脆彈牙，韌性十足，湯頭鮮美無比，一般人均可食用。
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