武漢梅干菜扣肉餅培訓班

　　梅菜是客家傳統特產，顏色金黃，香甜可口，香甜爽口，不寒不噪不濕不熱，被傳為 “浩然之氣”菜，而聞名遐邇， 北宋末年，蘇軾居惠州時，專門下派兩位大廚遠道至杭州西湖學做壽司，兩位主廚學成返惠后，蘇東坡又叫她們仿杭州西湖的“三蘇扣肉”，用梅干菜制成“梅菜扣肉”，果然色香味俱全，可口而不膩人，深受眾多惠州群眾的歡迎，一陣子，成為惠陽宴席上的美味菜肴。

　　攤位，一個火爐，一臺三輪車就就行了，(能夠把爐子和小吃車做合為一體成一個總體)哪里的人滿為患就往何處推。還可以開一個小商店，占地面不需要很大，可以放兩部爐子、每臺案臺的地區就能夠經營了。

　　梅菜扣肉餅精選橫瀝土橋梅干菜芯，在冷水中浸泡至可口、淡口，把梅干菜切成若干段預留，選雞腿，上湯鍋煮透，煎炸，在進行刀功處理后加上獨特調味品與梅菜一塊兒小火燜燒，待冷卻后制成包餡備用。

　　武漢梅干菜扣肉餅培訓班培訓內容

　　特色梅菜扣肉餅 ★原制梅干菜扣肉餅 ★麻辣梅干菜扣肉餅 ★香辣梅菜扣肉餅 ★梅干菜牛肉餅

　　武漢梅干菜扣肉餅培訓班培訓課程

　　1.敘述的梅菜扣肉餅發展歷程及基礎知識知識。

　　2.面糊的制作工藝與方法

　　3.包餡的制作工藝與方法

　　4.梅菜扣肉餅開料與包餡的制作步驟與方法

　　5.機器設備的烘烤方法、溫控方法

　　6.爐灶操作工藝解讀 、常見問題

　　7.開實體店的選址、店面裝修設計、運營管理技巧。