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【刀削面】
刀削面是山西大同著名小吃，馳名中外，被稱為“面食之王”。刀削面是先將面粉和好成面團，在用刀削成面條煮制，所以被稱之為刀削面。刀削面中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香等特點而備受歡迎。
【刀削面培訓流程】
1.刀削面原料認識和選購;
2.刀削面和面技術和配比;
3.刀削面臊子的制作;
4.刀削面口味的變換和制作;
5.刀削面高湯的制作;
6.辣椒油的制作；
7.刀削面刀削的手法及技巧;
8.刀削面制作的流程。
【學習方式】
按照精準的配方制作學習，師傅邊做邊講，示范指導，學員觀察學習;學員練習操作，師傅檢查矯正;學員反復練習，確保每個環節都掌握得牢牢實實，直到學會為止，包教會，不限制學習時間。
“一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”說的就是刀削面，刀削面對和面技術要求比較嚴， 水、面的比例必須精準，再就是揉面功夫必須到位，揉不好容易出現粘刀、斷條現象。食尚香刀削面培訓班已經做了十幾年，教學師傅經驗老道，認真且耐心，從最基本的購買原料、和面開始一步步教學，確保學員對每一步驟都掌握好，學到真正的刀削面技術。想學習刀削面技術就到食尚香學習吧!
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