西安養(yǎng)生粥培訓(xùn)班

五谷雜糧的說法有相當(dāng)悠久的歷史，中國(guó)人以糧食谷物為主體的飲食結(jié)構(gòu)早已承襲了數(shù)千年，早在兩千年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書中，就提起了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。通常大家認(rèn)為稻米和小麥?zhǔn)羌?xì)糧，雜糧是指除此之外的別的糧食，五谷雜糧實(shí)際上是個(gè)大家庭，包含了多種谷類和豆類食物。

養(yǎng)生粥培訓(xùn)內(nèi)容

1.養(yǎng)生粥的原料、配料的選取、采購(gòu)、初加工與保存技術(shù)培訓(xùn)

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制

3.養(yǎng)生粥等主料及配料的腌制、烤制全部制作流程

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)養(yǎng)生粥的制作工藝及管理流程

5.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作

6.反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程

培訓(xùn)時(shí)間

食尚香西安小吃培訓(xùn)學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止，一般5天學(xué)會(huì)，看個(gè)人情況而定

養(yǎng)生粥的最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩以及柔軟，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使養(yǎng)生粥不糊、不苦、不澀，勾鹵時(shí)用急火，一開鍋就行。鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。