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叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡,故使用此名。叉燒包的面皮是用北方常用的發(fā)酵面團(tuán)經(jīng)過改進(jìn)而成的。包制時(shí)要捏制成雀籠形,因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng),蒸熟后包子頂部自然開裂,實(shí)際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個(gè)。
叉燒包種類
鮮肉叉燒包、三丁叉燒包、玉米鮮肉叉燒包、香菇鮮肉叉燒包等
叉燒包培訓(xùn)內(nèi)容
1、叉燒包的面粉及輔料的選購;
2、叉燒包的設(shè)備的選購。
3、叉燒包的面皮的制作方法和技巧。
4、叉燒包的制作方法和技巧。
5、叉燒包的皮凍制作方法及注意事項(xiàng)。
6、叉燒包的餡的制作技術(shù)。
7、叉燒包的成品操作方法及技巧。
8、叉燒包的蒸包注意事項(xiàng)。
9、叉燒包的系統(tǒng)講述與產(chǎn)品特性;
10、叉燒包經(jīng)營定價(jià)原則與調(diào)味品及原料的貨源渠道;
叉燒包的起源故事
叉燒包來源于20世紀(jì)20年代的廣州大同茶樓。據(jù)說留學(xué)回國的大同茶樓太子爺無意間目睹父親為茶樓生意下落而惆悵,太子爺決定幫父親一把,他是留學(xué)美國并主攻化學(xué)的。太子爺很快弄明白面粉能夠暄松的原理是通過發(fā)酵使面團(tuán)內(nèi)部產(chǎn)生必要的氣體。太子爺創(chuàng)出了化學(xué)暄松法,使蒸包更富趣味性、可口性,打造了開口如蓮花狀的“叉燒包”。
叉燒包營養(yǎng)價(jià)值
食尚香美食培訓(xùn)學(xué)校的叉燒包一般人都可食用; 濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者、老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用。
1.食尚香學(xué)員在畢業(yè)后,開店可免費(fèi)使用食尚香品牌
2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開店流程,辦證流程,門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
3.免費(fèi)為學(xué)員提供店面設(shè)計(jì),燈箱設(shè)計(jì),名片設(shè)計(jì),廣告宣傳等設(shè)計(jì)圖
4.機(jī)構(gòu)每年都會(huì)進(jìn)行技術(shù)升級,技術(shù)更新,學(xué)員每年可以來校免費(fèi)復(fù)學(xué)
5.殘疾人員,退伍軍人,下崗工人,憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出叉燒包店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,叉燒包店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,叉燒包店面布置,裝修
第四,制作叉燒包設(shè)備采購
第五,制作叉燒包原料采購
第六,叉燒包店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
以普通的市級城市來說,學(xué)好叉燒包技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做叉燒包攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做叉燒包攤這種形式的話,一半叉燒包開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做叉燒包店的.直接開叉燒包店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開叉燒包店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看叉燒包培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察叉燒包培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與叉燒包培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗叉燒包,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,叉燒包培訓(xùn)服務(wù)好,費(fèi)用不高,還不亂收費(fèi);
2,叉燒包培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,叉燒包培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
4,針對學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;
5,叉燒包培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
食尚香是專業(yè)的叉燒包培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在叉燒包培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,叉燒包培訓(xùn)價(jià)格不高,而且叉燒包培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取叉燒包培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的叉燒包培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.
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