杭州鹵牛肉培訓班

鹵牛肉是指用鹵的具體方法解決出來的牛肉，煮開煮逶后，色調粽色，表層有光澤度，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣丸、滋潤腸胃、強壯骨筋、止咳化痰溫里、解渴止涎之功效與作用，適合于腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋酸痛、缺鐵性貧血病久及面黃眼花的人吃用。

鹵牛肉的做法

1.首選小腱子肉，這部位的肉，肉中帶筋。

2.清水洗凈，加浸過牛肉的涼水，3片生姜、3勺料酒 ，中火燒開

3.水開后開蓋再煮3分鐘，牛肉撈起用涼水沖洗干凈

4.另取一鍋，洗凈后的牛肉加之前準備好的生抽和老抽腌制兩小時

5.腌制后把除鹽外，把剩下的鹵料加入鍋中，然后加剛好漠過牛肉的清水大火燒開，轉中小火慢燉1個鐘

6.加入準備好的鹽后，開蓋繼續煮至筷子可以橫插入牛肉關火，切片裝盤

培訓時間

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