合肥昆山奧灶面培訓(xùn)班

　　合肥昆山奧灶面培訓(xùn)班的老師介紹，奧灶面也算是昆山市一大獨(dú)具特色，點(diǎn)上一碗雙澆面，初冬里呼嚕呼嚕大口吃下好吃的東西又養(yǎng)胃。傳統(tǒng)化的奧灶面必然有奧鴨，再說上一份爆魚或是大肉都是非常好的配搭，奧灶面的鮮面條口感軟硬中等，端上菜后是碗熱、湯熱、水開、耳熱、紅湯面熱，五熱一體化，尤為合適初冬暖身。

　　昆山奧灶面如何做?昆山奧灶面制作方法配方?

　　1、新鮮草剁椒魚頭(或鰱魚頭)20斤、鱔魚骨5斤分別清洗，不需穿串，直接下入六成熱的菜籽油中埃油。

　　2、皮肉15斤汆水洗凈;大棗2斤清洗。

　　3、活螺獅5斤清洗，裝入沙布包中(紅湯煮好后要濾掉料渣，但螺釘較小，熬煮后非常容易沉在鍋底，不容易打撈，因此要提前裝進(jìn)沙布包中)。

　　合肥昆山奧灶面培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.食材購買方法。2.食材腌漬方法。3.麻味，五香氣，咖喱味制做技術(shù)。4.專用型輔料、佐料制做新技術(shù)