宋嫂面培訓介紹
宋嫂面是四川成都傳統小吃,由成都人仿制宋朝汴梁人宋嫂作法,將魚肉、芽菜、香菌等制成魚羹作紹子加面中,其味鮮美無比,稱為宋嫂面。面食,鮮香滋潤,入口爽滑。此面是仿宋嫂魚羹法并結合四川特點,加以改進而成。
宋嫂面種類
宋嫂面
宋嫂面培訓內容
1.講述宋嫂面的發展史及特色特點;
2.參觀宋嫂面的制作流程;
3.泡面及熬制鹵湯,宋嫂面干面發泡及燙面的技巧;
4.紅油制作,香脆花生、香脆黃豆制作;
5.肉沫、炸醬炒制技術;
6.調味配料、炸醬的制作;
7.肥牛、肥腸、羊肉、荷包蛋宋嫂面制作方法;
8.肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
宋嫂面的起源故事
宋嫂面來源于宋嫂魚羹,而宋嫂魚羹是一道杭幫菜,在四大菜系中,大致走的淮揚菜一路。北宋汴梁人宋五嫂,隨宋室南遷來臨安(今杭州),和小叔一起在西湖以捕魚為生。一次,小叔得了重感冒,宋嫂用鱖魚及椒、姜、酒、醋等佐料燒了一碗魚羹,小叔喝了鮮美可口的魚羹,頓時痊愈。小叔覺得魚羹如此鮮美可口,何不開一小店專賣?于是宋嫂就開始賣起了魚羹,是先將鱖魚蒸熟剔去皮骨,加上火腿絲、香菇竹筍末及雞湯等佐料烹制,成菜色澤悅目,鮮嫩潤滑,若似蟹羹,故又被稱為“賽蟹羹”。一天,乾隆皇帝來游西湖,品嘗了宋嫂做的魚羹,大加贊賞,題字并賜金賞銀,從此,“宋嫂魚羹”名傳四方。有詩為證:“一碗魚羹值幾錢,舊京遺制動天顏。時人信值來爭市,半買君恩半買鮮。
宋嫂面營養價值
鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
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2,店面設計與周邊環境和諧,簡潔而清爽
3,招牌設計字體大小合理,以底色襯托文字
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5,根據經營產品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實行店址調查
3,力保交通便利
4,宋嫂面店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產品,產品價格制定
第三,宋嫂面店面布置,裝修
第四,制作宋嫂面設備采購
第五,制作宋嫂面原料采購
第六,宋嫂面店審批手續,辦理各項證書
以普通的市級城市來說,學好宋嫂面技術開店創業我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做宋嫂面攤,這種形式的有點就是投入小,回本快,可操作性強,適合短期內資金小的學員.而考慮做宋嫂面攤這種形式的話,一半宋嫂面開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做宋嫂面店的.直接開宋嫂面店的有點就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開宋嫂面店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
1,看培訓機構的規模,規模越大,當然實力越強
2,看宋嫂面培訓機構的設備,設備齊全是基本要求,同時設備新,設備先進更能體現實力
3,觀察宋嫂面培訓的老師,看看老師是否專業,老師年齡,老師從業多久
4,考察公司各項資質是否齊全
5,與宋嫂面培訓學員進行接觸交流,通過學員反饋側面了解培訓好壞
6,自己品嘗宋嫂面,味道是檢驗技術好壞的最直接標準
1,宋嫂面培訓服務好,費用不高,還不亂收費;
2,宋嫂面培訓前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,宋嫂面培訓,理論+實操,以實操為主,學員自己動手制作;
4,針對學員實情,制定適合的學習計劃,并且傳授完整的技術配方;
5,宋嫂面培訓老師為學員提供專業的開店指導,幫助沒有開店經驗的學員成功開店.
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