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怪味面，以湯汁鮮美、口味多樣而著稱，號(hào)稱成都第一面。怪味面采用多種調(diào)料烹制成的湯底，麻辣鮮香，因有多種說不出來的香味而得名。
怪味面的重點(diǎn)全在調(diào)料上，它分為底碗調(diào)料和湯汁調(diào)料，底碗就是用香油、花椒、味精、鹽、糖等十幾種調(diào)料而制作的底料，而湯汁則是由豬骨肉以及海米、墨魚、扇貝、魷魚等海鮮一起放入雞湯內(nèi)燉制而成。當(dāng)熱騰騰的面條出鍋時(shí)，先倒入鋪好底料的碗中，然后再加上熬制4小時(shí)的湯汁，最后攪拌食用，味道里既有海鮮的鮮味又有豬肉的香味，又有調(diào)料的麻味辣味以及些許糖的甜味，綜合而言就組成了怪味了。
怪味面種類
怪味面
怪味面制作方法
[材料]面粉500克、綠豆芽200克。
[調(diào)料]鹽、白糖、醋、醬油、雞精、芝麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花、姜末、蒜末各適量。
做法：1、將面粉加鹽、清水和勻，搟成面條，再切成細(xì)面條。
2、將面條煮熟過涼，加少許香油邊拌邊抖散面條，直至面條晾涼。
3、將綠豆芽去兩頭，下沸水焯一下，用少量香油拌勻后晾涼放在面條上。
4、取一器皿放入芝麻醬、醋、醬油慢慢調(diào)勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥花、姜末、蒜末調(diào)成味汁，澆在面條上即可食用。
怪味面的起源故事
怪味面是一種起源于魯西地區(qū)，口味香辣刺激的地方面食。怪味面實(shí)際上是襄陽的早餐面條的一種，以原勞動(dòng)街清湯館所做的最為正宗，到現(xiàn)在已有20多年歷史，首創(chuàng)人已無從考證。
怪味面營養(yǎng)價(jià)值
怪味面的營養(yǎng)豐富，各種營養(yǎng)素的含量較高。每100g怪味面的含豐富的淀粉和糖類，含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。因此怪味面是適合一般人食用的小吃。
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2.機(jī)構(gòu)免費(fèi)提供開店流程，辦證流程，門牌設(shè)計(jì)等服務(wù)
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5.殘疾人員，退伍軍人，下崗工人，憑車票報(bào)銷車費(fèi)200元
1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出怪味面店特色
2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡潔而清爽
3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字
4,店外宣傳欄布置擺放合理
5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度,分為封閉型,半封閉型以及開放型
1,堅(jiān)持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,實(shí)行店址調(diào)查
3,力保交通便利
4,怪味面店選擇人口增加較快的地方
5,租金合理
第一,定位顧客,選擇店址
第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定
第三,怪味面店面布置,裝修
第四,制作怪味面設(shè)備采購
第五,制作怪味面原料采購
第六,怪味面店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書
以普通的市級(jí)城市來說,學(xué)好怪味面技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做怪味面攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做怪味面攤這種形式的話,一半怪味面開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做怪味面店的.直接開怪味面店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開怪味面店的話,開店資金大概需要5-7萬元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要7-10萬元甚至是10萬以上的開店資金.
1,看培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模,規(guī)模越大,當(dāng)然實(shí)力越強(qiáng)
2,看怪味面培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備,設(shè)備齊全是基本要求,同時(shí)設(shè)備新,設(shè)備先進(jìn)更能體現(xiàn)實(shí)力
3,觀察怪味面培訓(xùn)的老師,看看老師是否專業(yè),老師年齡,老師從業(yè)多久
4,考察公司各項(xiàng)資質(zhì)是否齊全
5,與怪味面培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行接觸交流,通過學(xué)員反饋側(cè)面了解培訓(xùn)好壞
6,自己品嘗怪味面,味道是檢驗(yàn)技術(shù)好壞的最直接標(biāo)準(zhǔn)
1,怪味面培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);
2,怪味面培訓(xùn)前能夠試吃,不怕你嘗,就怕你不來
3,怪味面培訓(xùn),理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,學(xué)員自己動(dòng)手制作;
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5,怪味面培訓(xùn)老師為學(xué)員提供專業(yè)的開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.
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