武漢奶湯面培訓(xùn)班

　　奶湯面因面湯如奶而得名。店家在頭天夜里將豬骨、豬骨頭放進(jìn)鍋里，用微火熬煮，一直熬過早晨，湯由清變黑咸了奶狀。這時(shí)，一掀鍋?zhàn)樱且豢|的香氣就會(huì)撲鼻而來。用這種香糟煮水餃，添加雞絲、酸菜肉絲等燥子，吃下去特別可口。

　　奶湯面主要材料

　　豬骨、豬骨頭、椒粉、味素、菜子油、氯化鈉、雞絲、酸蘿卜肉絲

　　奶湯面制作方法

　　奶拌面，其特色如此的意思名，湯如奶汁，柔肌而濃卻入口即化。湯以骨頭湯熬燉而成。

　　熬燉前先把“棍兒骨”(即腿、脛骨等)，反復(fù)淘洗干凈、入熱水鍋中燉開這一刻，再做好漂洗，之后將骨搗斷，用起火熬燉，直到湯濃變?yōu)辄S白色。調(diào)料主要是五香粉，味精和用菜子油拌炒透的氯化鈉。食時(shí)，以熘魚片注碗中，撈入煮好的細(xì)面條，添加面勺。吃時(shí)伴以黃醬和切碎的鮮寧夏椒，或“冷鍋串串”(即涼拌雞片)只是。鑒于碗內(nèi)不加油辣子海椒，所有本地也呼言于“清湯面”。是指價(jià)廉味美，菅養(yǎng)豐富的晨餐小吃。

　　奶湯面原料營養(yǎng)

　　1、豬棒骨只是豬的腿骨，敲斷燉湯是為了讓造血細(xì)胞中的營養(yǎng)科學(xué)合理顯現(xiàn)出來，也為了縮短好放入湯煲中。

　　2、煲骨頭湯時(shí)倒入少量的醋可以讓腿骨中的鈣質(zhì)科學(xué)合理釋放出來。

　　3、煲老火湯時(shí)，白水的量參考水：原材料1.5-2：1的量來測算，總的來說，要是打算煲好的湯是4碗，那樣就放6-8碗的水，水要二次地放夠，燉湯的中途請(qǐng)別添加水。