武漢鐵板炒飯培訓(xùn)班

　　武漢鐵板炒飯培訓(xùn)班鐵板炒飯炒面技術(shù)培訓(xùn)課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、培訓(xùn)老師解讀開店的流程，包括門店選址、崗位設(shè)置和采購工程設(shè)備等。

　　2、詳細(xì)解批梅干菜扣肉餅炒面工藝，包括原輔材料選擇及采辦、味道變換及配量等。

　　3、培訓(xùn)老師詳解店鋪經(jīng)營(yíng)實(shí)用技巧，讓學(xué)生家長(zhǎng)輕松實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。

　　課程制作：

　　一、豬肉和牛肉淹制：姜絲、蔥須、鹽、老抽、冰糖、雞粉、土豆生粉或些許生粉，調(diào)成淹制水應(yīng)急，肉食品洗凈凍硬，切好稍稍冷水化凍，瀝干含水量，放腌制水底拌合均勻，保鮮膜包多腌制。上鍋燒干含水量，多下點(diǎn)油，用二成熱發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速滑散花肉，更快撈出男士保濕備用。

　　二、準(zhǔn)備材質(zhì)和配菜：生姜片切細(xì)，炒菠菜、洋蔥絲、包菜絲、胡蘿卜絲、香菜、蛋黃、鹽、冰糖、雞精、味素、蒸魚豉油和生抽醬油。

　　三、制作歷程：起鍋時(shí)，倒入滑散花肉，略翻炒，在入鍋放肉片前入白蘿卜，不要炒很生，日式料理到冒煙，放鋁箔紙，洋蔥絲撒在鋁箔紙上，滴幾滴花生香油，把炒好主食放入錫紙上。

　　武漢鐵板炒飯培訓(xùn)班課程套餐：

　　快餐店、菠蘿蜜汁雞腿、10分鐘罐罐餐