杭州棒棒雞培訓(xùn)班

棒棒雞起源于樂(lè)山漢陽(yáng)壩，取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

棒棒雞培訓(xùn)內(nèi)容

1.特殊器皿類菜肴技能操作

2.食品雕刻技術(shù)

3.宮廷菜肴制作技術(shù)

4.烹飪精華多媒體課程

5.中式棒棒雞制作技術(shù)

6.西式棒棒雞制作技術(shù)

7.西餐烹調(diào)技術(shù)

8.棒棒雞的燒烤制作技術(shù)

教學(xué)方法

食尚香杭州小吃培訓(xùn)學(xué)校以實(shí)操為主，理論為輔;先學(xué)后做，先易后難。一對(duì)一、手把手、全程親手操作，守護(hù)式指導(dǎo)

它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。