合肥鮮肉包培訓班

　　鮮肉包是一種傳統特色美食，據說是三國時期的產物，諸葛亮在七擒孟獲一戰中發明的一種主食。在制作時，我們通常會加入肉，菜，豆芽等餡料，通常這種的我們都叫饅頭，無餡的饅頭叫做白饅頭。味道松軟可口，是餐桌上必不可少的一項美食。

　　豬肉的營業價值很高，里面含有豐富的優質高蛋白和脂肪酸。并提供人體所需要的血紅蛋白，促進鐵的吸收，可以改善貧血，具有補腎養血對的神奇功效，豬肉的膽固醇比較高，所以肥胖人群不適合使用。

　　培訓方式

　　鮮肉包為典型的咸餡饅頭，要使用的肉餡必須是滑嫩的肥肉比列為3.7的鮮肉，并在攪拌上添加蔥姜水調料，掌握著兩個重要的因素，做出來的包子一定時鮮美多汁的。

　　2.蒸制：需要注意蒸鍋里的水比較好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。

　　A.蒸籠煮制：

　　(1)在蒸籠下鋪好紗布;

　　(2)將已醒發完成的生坯置于籠屜上;(3)大火猛氣煮熟(通常12分鐘)。

　　B.蒸鍋蒸制：

　　(1)愚情發成功的生坯放置已水沸的炒鍋上;

　　(2)起火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。