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項目介紹：
過橋米線是云南的特色美食。過橋米線由三部分組成。其一是湯底，湯底是用大骨、老母雞和火腿慢火熬制而成，熬制好的湯底再覆蓋上一層滾油;其二是佐料，佐料由油辣子、味精、胡椒和鹽調制而成;其三是主料，主料有里脊肉、雞胸肉’烏魚片、肚片等，輔料是有豌豆尖、豆芽、小青菜、蔥絲、豆腐皮等，主食就是米線了。一碗正宗的過橋米線就做好了，再加上一勺辣椒油，爽滑可口，湯汁滾燙，令人著迷。
品種:
小排米線 、牛腩米線 、酸辣筍尖米線 、三鮮米線 、砂鍋米線 、什錦米線 、香菇雞肉米線 、排骨米線
學習操作課程內容：
1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2.培訓米線鮮湯熬制、調味方法。
3.培訓各種肉類、蔬菜類、豆制品類輔料處理。
4.培訓飄香油熬制方法。
5.培訓米線：桌面成型和廚房成型方法。
6.培訓各種米線套餐的搭配組合、調味方法。
7.培訓產品成型過程、售賣方法。
培訓時間：
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
食尚香是小吃餐飲培訓中實力技術一流的特色美食及研發培訓基地。食尚香小吃培訓學校辦學早，教學經驗豐富，教師技術全面精湛，對學生有耐心，負責任。誠信辦學，口碑好。輔助開店創業，在食尚香學技能，一技在手，開店就業不愁。
食尚香培訓優勢：
1：學員可以先考察，實地參觀現場;
2：食尚香明碼收費，除學費后，中途沒有任何添加費用(材料費包括在學費里)
3：確保每一位學員學會，學習時間不限制，學會為止;
4：確保每天現場實踐現場操作練習，一對一教學，手把手教會;
5：確保傳授正宗配方;
